Il lavoro dal titolo “La gestione del lievito nelle fasi post-fermentative: riduzione dell’uso dei solfiti e prolungamento della shelf-life del vino Prosecco” si focalizza sugli effetti della presenza del lievito durante le fasi di maturazione dei vini.
Categoria: 2019
Premio SIVE-Oenoppia 2019 ad Antonio Morata
Tema del lavoro vincitore “Utilizzo dell’omogeneizzazione ad altissima pressione nella vinificazione”, che riguarda il trattamento del mosto per controllare prima della fermentazione i microrganismi potenzialmente contaminanti e ridurre così l’aggiunta di solfiti
Colleghi nel bicchiere: degustazione di Champagne ad Enoforum
Lo Champagne è un vino spumante principalmente frutto di assemblaggio, grazie all’ampio ventaglio di opzioni disponibili per l’elaborazione delle cuvée: 320 cru, 7 vitigni combinabili in infinite possibilità
Innovation Challenge presentato ad Enoforum
L’iniziativa nasce con lo scopo di valorizzare e divulgare le migliori innovazioni di prodotti o processi presentate dalle imprese espositrici di SIMEI ed Enovitis, coinvolgendo il pubblico di Enoforum per la parte di selezione dei vincitori.
Partecipazione con un poster per i ricercatori
Ad Enoforum è possibile, per i ricercatori scientifici, partecipare con un poster: per tutte le informazioni consultare il regolamento e il modulo allegati.
7 Premio RICERCA ITALIANA PER LO SVILUPPO Premio ASSOENOLOGI Versini
Il premio è aperto a gruppi di ricerca italiani, promosso da SIVE (Società Italiana di Viticoltura ed Enologia) e Assoenologi e supportato dalla Fondazione Edmund Mach. E’ possibile partecipare con uno o più lavori di ricerca entro il 21 dicembre 2018.