fbpx

Le novita’ di etichettatura ambientale e nutrizionale per il settore vitivinicolo

Etichettatura ambientale: le ultime novita’ applicate al settore vitivinicolo Chiara Menchini, Unione Italiana Vini Il cd Decreto Rifiuti, entrato in vigore senza previsione di un “periodo di grazia” e senza previsione di esonero per i prodotti già immessi in commercio o presenti in giacenza, prevede nuovi obblighi di diciture in etichetta. In sintesi, per quanto riguarda […]

Le strategie dell’OIV per superare le attuali sfide del settore vitivinicolo

Guido Baldeschi Balleani – Responsabile Unità Enologia presso l’Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino (OIV) L’OIV si è impegnata in un piano strategico quadriennale per lo sviluppo sostenibile in risposta alle sfide affrontate dal settore vitivinicolo internazionale. Il settore vitivinicolo sta andando incontro a sfide molto importanti per il futuro. La digitalizzazione e l’accelerazione […]

Giovedì 20 maggio, ore 16h00 – 19h00

LA BIOPROTEZIONE IN ENOLOGIA Modulo co-gestito da Laffort   Bioprotezione: strumento per vinificare con meno SO2 Sara Windholtz, Università di Bordeaux, Francia Due soluzioni per l’applicazione su attrezzature di vendemmia ed in Stabulazione liquida a freddo Julie Barthoux, Biolaffort     ESPLORANDO LA MICROFLORA DEL VINO PER NUOVE ALTERNATIVE ALL’ANIDRIDE SOLFOROSA Modulo co-gestito da AB […]

Giovedì 20 maggio, ore 08h40 – 13h00

Saluti Assoenologi Riccardo COTARELLA   Relazioni selezionate da Enoforum Web Conference Estratti di mannoproteine da fecce: caratterizzazione ed impatto sulle proprietà del vino Alberto De Iseppi – University Of Padova, Italy Influenza delle fasi pre-fermentative sui precursori dei tioli varietali Daniela Fracassetti – Università degli Studi di Milano, Italy     MIGLIORAMENTO AROMATICO ED ORGANOLETTICO […]

Mercoledì 19 maggio, ore 16h00 – 19h00

Relazioni selezionata da Enoforum Web Conference Utilizzo di ultrasuoni per accelerare l’affinamento sulle fecce dei vini rossi Antonio MORATA, Universidad Politécnica de Madrid, Spain     PROTEZIONE NATURALE DALLE OSSIDAZIONI NELLE VINIFICAZIONI IN BIANCO E ROSATO Modulo co-gestito da Lallemand Italia   Lo sviluppo di un potente antiossidante per proteggere i mosti nelle fasi prefermentative […]

Mercoledì 19 maggio, ore 08h40 – 13h00

LE STRATEGIE DELL’OIV PER SUPERARE LE ATTUALI SFIDE DEL SETTORE VITIVINICOLO Guido Baldeschi Balleani, Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino (OIV)   Relazioni selezionate da Enoforum Web Conference ULTRASUONI: tecnologia emergente e a basso impatto per la vinificazione delle uve rosse Andrea Natolino, Università degli Studi di Udine, Italy Metodo ottico per la determinazione […]

Martedì 18 maggio, ore 16h00 – 19h00

TECNICHE INNOVATIVE PER UN’ENOLOGIA DI ESPRESSIONE Modulo co-gestito da Enologica Vason Spa   Piergiorgio Comuzzo, Università degli Studi di Udine Zanella Gianmaria, Enologica Vason Marco Marconi, Ju.Cla.S. Spa     BIO-PROTEZIONE 2.0 – OCTAVE UN LIEVITO PER AUMENTARE L’ACIDITÀ E BIO-CONTROLLARE LA FERMENTAZIONE MALOLATTICA SPONTANEA Modulo co-gestito da Chr. Hansen Italia Spa   Introduzione Marco […]

Martedì 18 maggio, ore 08h40 – 13h00

Saluti di benvenuto Vinidea srl (Gianni TRIOLI) SIVE (Diego TOMASI)   Relazioni selezionate da Enoforum Web Conference Dal centro di domesticazione della vite caratteristiche di resistenza uniche contro la peronospora Silvia Laura Toffolatti – Università degli Studi di Milano, Italy Duplice modalità d’azione contro Botrytis cinerea degli estratti di tralci di vite Gicele De Bona […]