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ENOFORUM WEB CONFERENCE: 5500 participantes de 70 países

Facilitar el diálogo entre la ciencia y la producción vitivinícola mundial era el ambicioso objetivo de este congreso virtual organizado por Vinidea y que ha concluido con resultados excepcionales: más de 5500 inscritos entre enólogos, agrónomos, productores, investigadores y proveedores. Una participación que supera con creces la de cualquier otro congreso del sector en el […]

Programa del congreso Enoforum Web Conference 2021

Las fechas y horas especificadas se refieren al huso horario de Madrid (CET) Martes 23 de febrero 16.00 Conexión de los participantes 16.10 Mensaje de bienvenida Pau ROCA – OIV (Organización Internacional de la Vid y el Vino) 16.20 Eleonora CATALDO – Università degli Studi di Firenze, Italia ZEOWINE: sinergia entre zeolita y compost. Efectos […]

ENOFORUM WEB el primer congreso virtual del mundo del vino

Ayer – 7 de mayo de 2020 – concluyó Enoforum Web, el primer congreso técnico-científico del sector vitivinícola, realizado completamente online, con 30 ponentes conectados vía telemática procedentes de España, Italia, Francia, Estados Unidos, Australia, Argentina, Chile y Sudáfrica. Enoforum es un congreso con un formato concebido hace veinte años por la empresa italiana Vinidea, […]

Enología de precisión para la bodega 4.0

Para lograr los objetivos de una fermentación correcta, una extracción selectiva de los hollejos y la prevención de desviaciones microbiológicas u organolépticas, es necesario controlar eficazmente la temperatura de fermentación, la cinética del consumo de azúcares, la nutrición de las levaduras y la oxigenación de los mostos. Sin embargo, las bodegas no siempre disponen de […]

Principales implicaciones derivadas de la composición fenólica del vino tinto de las Islas Canarias

Roger De Las Heras, Cabildo de Tenerife El estudio de compuestos fenólicos se ha empleado en algunas regiones vitivinícolas para evaluar su potencial como identificador varietal, tanto exclusivamente mediante el perfil antociánico como de flavonoles o ácidos hidroxicinámicos. En Canarias, algunas investigaciones han observado diferencias significativas entre las numerosas variedades empleadas y elevados contenidos de […]