Participación, internacionalización, puesta en común de innovaciones – los 3 objetivos de Enoforum 2022 se han cumplido con éxito. Comunicado de prensa del 25 de abril de 2022 En las dos jornadas sobre innovación vitivinícola en Zaragoza, 500 técnicos han asistido a la presentación de soluciones innovadoras de investigadores de 10 países y 28 empresas […]
Categoría: Zaragoza
Cómo el método Airmixing M.I. de remontado con aire comprimido a inyección modulada ha cambiado la vinificación de los tintos
Principios de funcionamiento e impacto en la maceración Fabio MENCARELLI, Docente Enología e Innovación de Sensores DAFE, Universidad de Pisa, Italia Ventajas y Resultados en bodega Beatriz PANIAGUA ORTÍZ, Gerente y Enologo de Bodegas Finca Constancia, Grupo González Byass ¿Cómo transformar cualquier depósito en un depósito fermentador […]
Sesión dedicada al proyecto EPAWI – alianza para la innovación
Retos en el sector vitivinícola y el rol de la industria auxiliar: resultados preliminares de una encuesta europea sobre las necesidades de producción de vino Eloi MONTCADA, INNOVI Cluster Vitivinicola Català Conocer los grandes retos de la cadena de valor vitivinícola y cómo dar respuesta a los mismos desde la tecnología […]
Flash Talk – Black to the Future: Hacia un suelo más saludable aumentando la materia orgánica del suelo y almacenando CO2
Proyecto Black to the future – biocarbón y compost como enmiendas del suelo Rosa PRATI, Caviro S.c.a. Black To the Future es un proyecto europeo (ID: 21217) financiado por EIT FOOD. Black to the Future tiene como objetivo reducir la desertificación, mejorar los suelos y aumentar el secuestro de carbono y la calidad de los […]
Zona expositiva
En Enoforum habrá una zona expositiva dedicada a las empresas que pondrán a disposición sus técnicos para intercambiar ideas sobre las últimas evoluciones de la tecnología y donde se podrá dialogar y debatir directamente con los ponentes invitados. 1 – AGROVIN Presentamos nuestro Sistema Ultrawine Perseo. La Eco-innovadora tecnología de ultrasonidos aumenta la extracción de […]
Flash Talk – Predicción del rendimiento de la vendimia mediante aprendizaje automático (machine learning) a partir de imágenes de satélite.
Eva Navascues, Directora I+D+i de Pago de Carraovejas David de la Fuente Blanco, Technical Manager for Geospatial Analytics and Services La estimación del rendimiento de vendimia de manera precisa y adelantada permite tomar decisionestanto a nivel de campo (por ejemplo vendimia en verde o riego) como de […]
Herramienta innovadora para la gestión automática de la nutrición de la levadura durante la fermentación
You think, I do – Herramienta innovadora para la gestión automática de la nutrición de la levadura durante la fermentaciónDiego DE FILIPPI, Responsable Técnico HTS Enología Impacto ambiental, en la gestión y económico del sistema Avaferm®: automatización durante la fermentación enológicaRiccardo GUIDETTI, Dip. di Sci. agrarie e ambientali – Univ. degli Studi […]
¿Innovar? Si, es el mejor momento
Enoforum Zaragoza 2022 reúne en un entorno internacional las tecnologías vitivinícolas más punteras Efectivamente, es ahora, cuando nos instalemos definitivamente en la era post-Covid, cuando innovar puede ser la mejor palanca de recuperación y adaptación a los nuevos tiempos, que serán muy exigentes para elaborar los mejores vinos a partir de las mejores uvas. Los […]
Experiencias alternativas al frío para la estabilización del color de los vinos tintos
Efecto sobre el color de los vinos tintos de diferentes tratamientos sustractivos y aditivosAntonella BOSSO, CRA-Centro di Ricerca per l’Enologia, Asti, Italia La inestabilidad coloidal es una de las causas de la pérdida de color en los vinos tintos. En este trabajo se estudió el efecto de algunas intervenciones sustractivas y aditivas sobre la estabilización […]
El Arte de la fermentación maloláctica: consideraciones para una FML exitosa
Maret DU TOIT, Stellenbosch University, Sudáfrica Elda LERM, Anchor Yeast, Sudáfrica Hay muchos parámetros a evaluar y tener en cuenta para asegurar una fermentación maloláctica (FML) exitosa. Esta sesión investigará los principales parámetros a tener en cuenta, la mejor forma de gestionarlos en la bodega, así como las […]