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Noticias

Cómo el método Airmixing M.I. de remontado con aire comprimido a inyección modulada ha cambiado la vinificación de los tintos

Principios de funcionamiento e impacto en la maceración Fabio MENCARELLI, Docente Enología e Innovación de Sensores DAFE, Universidad de Pisa, Italia         Ventajas y Resultados en bodega Beatriz PANIAGUA ORTÍZ, Gerente y Enologo de Bodegas Finca Constancia, Grupo González Byass         ¿Cómo transformar cualquier depósito en un depósito fermentador […]

Flash Talk – Black to the Future: Hacia un suelo más saludable aumentando la materia orgánica del suelo y almacenando CO2

Proyecto Black to the future – biocarbón y compost como enmiendas del suelo Rosa PRATI, Caviro S.c.a. Black To the Future es un proyecto europeo (ID: 21217) financiado por EIT FOOD. Black to the Future tiene como objetivo reducir la desertificación, mejorar los suelos y aumentar el secuestro de carbono y la calidad de los […]

Zona expositiva

En Enoforum habrá una zona expositiva dedicada a las empresas que pondrán a disposición sus técnicos para intercambiar ideas sobre las últimas evoluciones de la tecnología y donde se podrá dialogar y debatir directamente con los ponentes invitados. 1 – AGROVIN Presentamos nuestro Sistema Ultrawine Perseo. La Eco-innovadora tecnología de ultrasonidos aumenta la extracción de […]

Flash Talk – Predicción del rendimiento de la vendimia mediante aprendizaje automático (machine learning) a partir de imágenes de satélite.

Eva Navascues, Directora I+D+i de Pago de Carraovejas         David de la Fuente Blanco, Technical Manager for Geospatial Analytics and Services         La estimación del rendimiento de vendimia de manera precisa y adelantada permite tomar decisionestanto a nivel de campo (por ejemplo vendimia en verde o riego) como de […]

Herramienta innovadora para la gestión automática de la nutrición de la levadura durante la fermentación

You think, I do – Herramienta innovadora para la gestión automática de la nutrición de la levadura durante la fermentaciónDiego DE FILIPPI, Responsable Técnico HTS Enología       Impacto ambiental, en la gestión y económico del sistema Avaferm®: automatización durante la fermentación enológicaRiccardo GUIDETTI,  Dip. di Sci. agrarie e ambientali – Univ. degli Studi […]

¿Innovar? Si, es el mejor momento

Enoforum Zaragoza 2022 reúne en un entorno internacional las tecnologías vitivinícolas más punteras Efectivamente, es ahora, cuando nos instalemos definitivamente en la era post-Covid, cuando innovar puede ser la mejor palanca de recuperación y adaptación a los nuevos tiempos, que serán muy exigentes para elaborar los mejores vinos a partir de las mejores uvas. Los […]

Experiencias alternativas al frío para la estabilización del color de los vinos tintos

Efecto sobre el color de los vinos tintos de diferentes tratamientos sustractivos y aditivosAntonella BOSSO, CRA-Centro di Ricerca per l’Enologia, Asti, Italia La inestabilidad coloidal es una de las causas de la pérdida de color en los vinos tintos. En este trabajo se estudió el efecto de algunas intervenciones sustractivas y aditivas sobre la estabilización […]

El Arte de la fermentación maloláctica: consideraciones para una FML exitosa

Maret DU TOIT, Stellenbosch University, Sudáfrica       Elda LERM, Anchor Yeast, Sudáfrica         Hay muchos parámetros a evaluar y tener en cuenta para asegurar una fermentación maloláctica (FML) exitosa. Esta sesión investigará los principales parámetros a tener en cuenta, la mejor forma de gestionarlos en la bodega, así como las […]

La Gelatina de Levadura: cómo los Extractos Proteicos de Levadura actúan durante la clarificación de mostos y vinos de calidad

Extractos Proteicos de Levadura (EPL), para el tratamiento de mostos y vinosEmilio CELOTTI, Università degli Studi di Udine, Italia         Gama CYTO: nuevas soluciones para los enólogosAndrea MONTAGNER, EVER         La necesidad de sustituir las gelatinas animales con una alternativa que ofrezca el mismo nivel de eficacia es un tema […]