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Noticias

Experiencias alternativas al frío para la estabilización del color de los vinos tintos

Efecto sobre el color de los vinos tintos de diferentes tratamientos sustractivos y aditivosAntonella BOSSO, CRA-Centro di Ricerca per l’Enologia, Asti, Italia La inestabilidad coloidal es una de las causas de la pérdida de color en los vinos tintos. En este trabajo se estudió el efecto de algunas intervenciones sustractivas y aditivas sobre la estabilización […]

El Arte de la fermentación maloláctica: consideraciones para una FML exitosa

Maret DU TOIT, Stellenbosch University, Sudáfrica       Elda LERM, Anchor Yeast, Sudáfrica         Hay muchos parámetros a evaluar y tener en cuenta para asegurar una fermentación maloláctica (FML) exitosa. Esta sesión investigará los principales parámetros a tener en cuenta, la mejor forma de gestionarlos en la bodega, así como las […]

La Gelatina de Levadura: cómo los Extractos Proteicos de Levadura actúan durante la clarificación de mostos y vinos de calidad

Extractos Proteicos de Levadura (EPL), para el tratamiento de mostos y vinosEmilio CELOTTI, Università degli Studi di Udine, Italia         Gama CYTO: nuevas soluciones para los enólogosAndrea MONTAGNER, EVER         La necesidad de sustituir las gelatinas animales con una alternativa que ofrezca el mismo nivel de eficacia es un tema […]

Sesión dedicada a la investigación pública internacional, 21 abril, 17h30

Durante los dos días de congreso, se sucederán de manera ininterrumpida ponencias presentadas por académicos, investigadores y técnicos de renombre internacional. Efecto del cambio climático en el aroma de los vinos tintos: foco sobre los aromas a frutos secosAlexandre Pons – Université Bordeaux, ISVV, Francia Alexandre es investigador de la Universidad de Burdeos y lleva […]

Sesión dedicada a la investigación pública internacional – 21 abril, 09h00

Durante los dos días de congreso, se sucederán de manera ininterrumpida ponencias presentadas por académicos, investigadores y técnicos de renombre internacional. Conoce a tu enemigo: ¿Oxígeno o temperatura de conservación?Wessel DU TOIT – SAGWRI, Stellenbosch University, Sudáfrica El objetivo principal de este trabajo fue investigar las reacciones de interacción que ocurren entre las adiciones de […]

Sesión Enología en Enoforum 2022

Durante los dos días de congreso, se sucederán de manera ininterrumpida ponencias presentadas por académicos, investigadores y técnicos de renombre internacional. ¡Inscríbete ahora! Wessel DU TOIT – South African Grape and Wine Research Institute, Univ. de Stellenbosch, Sudáfrica Conoce a tu enemigo: ¿Oxígeno o temperatura de conservación? El objetivo principal de este trabajo fue investigar […]

Sesión dedicada al servicio DIGIWINE en apoyo de la innovación digital

Las tecnologías digitales emergentes en la viticultura europea: una revisión Javier TARDAGUILA, Televitis Research Group, University of La Rioja, Logroño, España Los viticultores se enfrentan a grandes desafíos provocados por el cambio climático, la escasez de mano de obra y el aumento de los costes de producción. En los últimos años ha habido un considerable […]

Generación de levaduras que intensifican aromas florales en vino

Toni CORDENTE, Australian Wine Research Association (AWRI), Australia En la amplia gama de levaduras comerciales a disposición de los enólogos existen variaciones sustanciales a nivel de producción de compuestos aromáticos. Algunos compuestos deseables, normalmente no se producen en concentraciones lo suficientemente altas como para determinar diferencias detectables en el aroma y gusto del vino. Entre […]

Ultimas novedades I+D del sector privado

Presentan los resultados de su actividad de I+D Como reconocimiento al importante papel desarrollado por las empresas proveedoras que cofinancian la investigación científica y que se ocupan de la transferencia de sus resultados a la práctica, se mostrarán los resultados de la investigación privada de la mano de investigadores y técnicos de reconocido prestigio que […]