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Sesión de Uvas en Enoforum Web Conference

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El programa de Enoforum Web Conference se dividerá en las siguientes sesiones temáticas: VIÑEDO, UVA, BODEGA y VINO.

Los trabajos seleccionados por el comité científico para la sesión dedicada a la UVA forman 4 bloques temáticos: inteligencia artificial (IA), viticultura de precisión, compuestos fenólicos y procesos de maceración.

La participación es gratuita previa inscripción.

José Cuevas-Valenzuela grape enoforum web contest 2021

Nuevo sistema basado en IA para la predicción temprana y precisa del rendimiento en viñedos

José Cuevas-Valenzuela – Center for Research and Innovation, Viña Concha y Toro, Chile

La predicción del rendimiento de los viñedos es un tema clave para la programación de la vendimia y la optimización de las operaciones de vinificación. José Cuevas-Valenzuela presentará un nuevo sistema rentable para la predicción temprana y precisa del rendimiento de los viñedos desarrollado en el Centro de Investigación e Innovación de Viña Concha y Toro.

Detección en línea de fracciones de prensado de mosto de uva con espectroscopia UV-Vis

Robert Dambergs – Charles Sturt University, Australia

Robert Dambergs de la Universidad Charles Sturt explicará cómo se puede usar la espectroscopia de reflectancia para predecir el contenido de polifenoles totales en el mosto con una precisión aceptable y para diferenciar objetivamente las fracciones de mosto de prensa para vino espumoso.

Dambergs Bob grape enoforum web contest 2021
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Influencia de las fases prefermentativas sobre los precursores de los tiolos varietales

Daniela Fracassetti – Università degli Studi di Milano, Italy

Daniela Fracassetti, de la Universidad de Milán, ha investigado el papel de las diferentes etapas del proceso de extracción sobre el contenido de precursores de tioles volátiles en las fracciones de mosto, así como el efecto de la adición de sulfito y de la presencia iones de cobre.

Cómo la inteligencia artificial (IA) está ayudando a los enólogos a hacer frente a los retos del cambio climático

Sigfredo Fuentes – The University Of Melbourne, Australia

Sigfredo Fuentes presentará una nueva tecnología basada en la Inteligencia Artificial (IA) desarrollada en la Universidad de Melbourne para monitorear el crecimiento de los viñedos mediante el análisis de visión por computadora y la madurez de la uva basándose en la muerte celular de las bayas, con el fin de predecir los perfiles de organolépticos de las uvas y los vinos finales.

Fuentes Jara Sigfredo Augusto grape enoforum web contest 2021
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Evaluación multidisciplinar de la vendimia selectiva en la zona de producción "colli piacentini

Matteo Gatti – Università Cattolica del Sacro Cuore, Italy

La variabilidad en viñedo se puede gestionar a través de protocolos de viticultura de precisión con el objetivo de identificar zonas homogéneas y abordar operaciones específicas, incluida la cosecha selectiva. Matteo Gatti de la Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza explicará el potencial técnico y económico de la cosecha selectiva en el contexto italiano.

Innovaciones en el proceso de elaboración de vinos tintos mediante tecnología de ultrasonidos

Andrea Natolino – Università degli Studi di Udine, Italy

El ultrasonido de alta potencia ha sido reconocido recientemente como una de las tecnologías más prometedoras para los procesos de vinificación. Andrea Natolino de la Universidad de Udine mostrará la eficacia potencial de los ultrasonidos en el proceso de maceración.

Laura Rustioni 16 grape enoforum web conference 2021

Tratamiento de congelación-descongelación de pepitas de uva para mejorar la madurez fenólica y la oxidación de los taninos

Laura Rustioni – Università del Salento, Italy

La maduración fenólica es un factor de fundamental interés para los productores de vino de calidad. Sin embargo, las limitaciones climáticas o genotípicas a menudo pueden impedir una maduración óptima. Laura Rustioni de la Universidad de Salento, Italia, mostrará cómo un tratamiento de congelación y descongelación puede mejorar la calidad de la uva para su uso potencial en condiciones de cultivo difíciles.

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