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Efecto del riego en la maduración de la uva

Efecto del riego en la maduracion de la uva Keller Enoforum 2018

Markus Keller, Washington State University

La disponibilidad de agua es un problema creciente a nivel mundial a causa del cambio climático.

No obstante, potenciales soluciones como pueden ser la lluvia o el riego, son vistos con temor por los viticultores a causa de sus aparentes efectos sobre la calidad de las uvas.
Sin embargo hay muy pocas evidencias científicas de que el consumo de agua por parte de la vid pueda provocar una dilución o depauperamiento de la fruta. Por el contrario, un déficit hídrico excesivo conduce a una maduración incompleta con un contenido insuficiente de azúcares y la presencia de polifenoles excesivamente astringentes y amargos. Por otro lado se ha demostrado que prácticas como el riego deficitario son herramientas que permite optimizar el rendimiento productivo del viñedo y producir uvas de mayor calidad.
La ponencia de Marcus Keller, “Washington State University”, en Enoforum 2018 ilustrará los trabajos realizados por su equipo de investigación con el fin de comprender mejor el papel que desempañan algunos factores ambientales o prácticas de gestión del viñedo en la calidad de la fruta.

Breve CV:
Markus Keller es profesor de viticultura en la Washington State University, en el noroeste de los Estados Unidos. Obtuvo el doctorado en ciencias naturales en el Swiss Federal Institute of Technology de Zurich. Ha sido investigador y profesor de viticultura y fisiología de la viden Europa, Australia, América del Norte y América del Sur. Ha publicado más de 100 artículos científicos y es autor del famoso libro «The Science of Grapevines – Anatomy and Physiology».