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Programa de ponencias del 20 de abril de 2022

Innovación en la Organización Internacional de la Viña y el Vino

Nuevas prácticas enológicas y evolución de los servicios de la OIV para el mundo del vino
Guido Baldeschi, Jefe de la Unidad de Enología OIV

Sesión dedicada a la investigación pública internacional

  • Aplicación de agua electrolizada en el viñedo como tratamiento alternativo y efecto sobre la calidad de la uva y del vino
    Chantal MAURY, INRAE, Ecole Supérieure d’Agricultures, Angers, Francia
  • Gestión de la variabilidad en campo mediante viticultura de precisión: casos de estudio en pequeños viñedos
    Matteo GATTI, DIPROVES Università Cattolica S.C. di Piacenza, Italia
  • Preferencia de los consumidores europeos por los vinos elaborados con variedades de uva resistentes a los hongos
    Marc WEBER, DLR Rheinpfalz, Neustadt, Alemania (por confirmar)

Mesa redonda: Factores en campo que afectan a la calidad del vino

Módulo en colaboración con SUTERRA

Moderador: Julio APARICIO, Crop Manager Suterra

Intervienen:

  • Marco PIERUCCI, Agrónomo y CEO Agronominvigna, Italia
  • Antoni CANTOS LLOPART, Enólogo Juvé i Camps
  • José SERRANO, Director compras Peter Riegel Weinimport Gmbh, Alemania

Flash Talk – VINIoT, Servicio de viticultura de precisión para la transformación digital de PYMES en el espacio SUDOE

Javier PORTU REINARES, ICVV, Logroño, España

El arte de la fermentación maloláctica: consideraciones para una FML exitosa

Módulo en colaboración con ANCHOR OENOLOGY

  • Maret DU TOIT, Stellenbosch University, Sudáfrica
  • Elda LERM, Anchor Yeast, Sudáfrica

Inestabilidad proteica de los vinos blancos y taninos enológicos

 Módulo en colaboración con SAI ENOLOGY

  • Inestabilidad proteica de los vinos blancos: origen y estrategias de prevención
    Fernanda COSME, Univ. de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
  • Taninos enológicos: origen, propiedades y su aplicabilidad enológica
    Filipe RIBEIRO; SAI Enology

Experiencias alternativas al frío para la estabilización del color de los vinos tintos

 Módulo en colaboración con DAL CIN

  • Efecto sobre el color de los vinos tintos de diferentes tratamientos sustractivos y aditivos
    Antonella BOSSO, CRA-Centro di Ricerca per l’Enologia, Asti, Italia
  • Propuestas prácticas para conservar el color y obtener vinos tintos estables
    Maria MANARA, Responsable I+D, Dal Cin Spa., Italia

Sesión dedicada a la investigación pública internacional

  • ¿Cómo podemos reducir el uso de anhídrido sulfuroso durante la vinificación sin comprometer su calidad?
    Fernando ZAMORA – Universitat Rovira i Virgili, Tarragona, España
  • Más allá del cobre. Seis estrategias alternativas de remediación del defecto de reducción en el vino: resultados y perspectivas
    Diego SÁNCHEZ-GIMENO, LAAE, Universidad de Zaragoza, España

Ventajas para la vinificación de la selección de una levadura aromática funcional, su producción E2U™ y la importancia del seguimiento de la inoculación mediante citometría de flujo

 Módulo en colaboración con Fermentis div SI Lesaffre

  • La citometría de flujo aplicada a la enología : una técnica adaptada para un seguimiento dinámico de los vinos
    Matthieu DUBERNET, Presidente Director General – Laboratoires Dubernet Oenologie

  • Interés enológico de la selección, del modo de producción E2U™ y del momento de inoculación de una levadura aromática funcional
    Arnaud DELAHERCHE, Responsable técnico – Enología – Fermentis

Bio-protección 2.0: Bacterias para la Bioproteccion del vino. Inhibir los microorganismos contaminantes mediante el uso de Lactiplantibacillus plantarum

Módulo en colaboración con CHR Hansen

  • Luca COCOLIN, Profesor de Microbiología de los Alimentos , Univ. Turín, Italia
  • Duncan HAMM, Senior Application Specialist. Chr Hansen

Flash Talk – Predicción del rendimiento de la vendimia mediante aprendizaje automático (machine learning) a partir de imágenes de satélite.

  • Eva Navascues, Directora I+D+i de Pago de Carraovejas
  • David de la Fuente Blanco,Technical Manager for Geospatial Analytics and Services

Sesión dedicada al servicio DIGIWINE en apoyo de la innovación digital

  • Las tecnologías digitales emergentes en la viticultura europea: una revisión
    Javier TARDAGUILA, Televitis Research Group, Universidad de La Rioja, España