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Programa de ponencias del 21 de abril de 2022

Sesión dedicada a la investigación pública internacional

  • Conoce a tu enemigo: ¿Oxígeno o temperatura de conservación?
    Wessel DU TOIT – SAGWRI, Stellenbosch University, Sudáfrica
  • Adaptación de Lactobacilli a bajos pH y SO2 para desarrollar la FML en mostos base
    Sergi FERRER – Enolab, Universitat de València, España
  • Tecnologías emergentes notérmicas aplicadas a vinificación
    Antonio MORATA, Universidad Politécnica de Madrid , España

Generación de levaduras que intensifican aromas florales en vino

Módulo en colaboración con  AB BIOTEK

  • Introducción
    Attilio BELLACHIOMA, AB Biotek
  • Generación de levaduras que intensifican los aromas florales en el vino
    Toni CORDENTE, Australian Wine Research Association (AWRI), Australia
  • AB Biotek en España
     Gianpaolo BENEVENTO, AB Biotek –  Miquel IRIBARREN, Ravago Chemicals

Hanseniaspora vineae, una levadura no Saccharomyces única para la mejora y diversificación de los perfiles sensoriales del vino

Módulo en colaboración con VASON-OENOBRANDS

  • Hanseniaspora vineae: un nuevo mundo por descubrir
    Francisco CARRAU, Universidad de la Republica, Uruguay

  • Uso de Hanseniaspora vineae para la producción de vinos blancos, rosados y espumosos

    Rémi SCHNEIDER, Product and Application Manager en Oenobrands

Ultrasonido y enzima, ¿perfecta combinación?

Módulo en colaboración con  AGROVIN (G- MLC)

  • Ricardo JURADO, Dtor. Técnico y de I+D+i Agrovin
  • Belén Bautista ORITÍN, Universidad de Murcia

Flash Talk – Black to the Future: Hacia un suelo más saludable aumentando la materia orgánica del suelo y almacenando CO2

Proyecto Black to the future – biocarbón y compost como enmiendas del suelo

Rosa PRATI, Caviro S.c.a.

Cómo el método Airmixing M.I. de remontado con aire comprimido a inyección modulada ha cambiado la vinificación de los tintos

Módulo organizado en colaboración con PARSEC

  • Principios de funcionamiento e impacto en la maceración
    Fabio MENCARELLI, Docente Enología e Innovación de Sensores DAFE, Universidad de Pisa, Italia
  • Ventajas y Resultados en bodega
    Beatriz PANIAGUA ORTÍZ, Gerente y Enologo de Bodegas Finca Constancia, Grupo González Byass

La Gelatina de Levadura: cómo los Extractos Proteicos de Levadura actúan durante la clarificación de mostos y vinos de calidad

Módulo en colaboración con EVER

  • Extractos Proteicos de Levadura (EPL), para el tratamiento de mostos y vinos
    Emilio CELOTTI, Università degli Studi di Udine, Italia
  • Gama CYTO: nuevas soluciones para los enólogos
    Andrea MONTAGNER, EVER

Sesión dedicada al proyecto EPAWI – alianza para la innovación

Retos en el sector vitivinícola y el rol de la industria auxiliar: resultados preliminares de una encuesta europea sobre las necesidades de producción de vino
Eloi MONTCADA, INNOVI Cluster Vitivinicola Català

Herramienta innovadora para la gestión automática de la nutrición de la levadura durante la fermentación

Módulo en colaboración con HTS

  • You think, I do – Herramienta innovadora para la gestión automática de la nutrición de la levadura durante la fermentación
    Diego DE FILIPPI, Responsable Técnico HTS Enología
  • Impacto ambiental, en la gestión y económico del sistema Avaferm®: automatización durante la fermentación enológica
    Riccardo GUIDETTI,  Dip. di Sci. agrarie e ambientali – Univ. degli Studi di Milano, Italia

Soluciones analíticas innovadoras para el control de autenticidad y calidad de los vinos, mediante técnicas de Espectrometría Molecular

Módulo en colaboración con Estación Enológica de Haro – BRUKER

  • Innovación en el control de los canales de distribución del vino mediante la Resonancia Magnética Nuclear: Protección del consumidor y el sector, frente a fraudes y sabotajes
    Eva LÓPEZ – Estación Enológica de Haro, La Rioja (EEH)
  • La Resonancia Magnética una solución ortogonal a la determinación de autenticidad y calidad en vinos
    Victor G. PIDAL, Director General de Bruker Española S.A., Madrid, España
  • La Espectrometría Molecular Vibracional para un control rápido de calidad de mostos y vinos
    Irene IZQUIERDO – Bruker Optics, Madrid

 

Sesión dedicada a la investigación pública internacional

  • Efecto del cambio climático en el aroma de los vinos tintos: foco sobre los aromas a frutos secos
    Alexandre Pons, Université Bordeaux, ISVV, Francia
  • Evolución del vino durante su vida útil: Temperatura, Luz y Oxígeno
    Panagiotis ARAPITSA, FEM San Michele all’Adige, Italia