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Programme complet de la conférence Enoforum Web Conference 2021

Horaire quotidien du congrès : de 16h à 19h (CET - heure de Paris)

Mardi 23 Février

16.00 Connexion Internet ouverte aux participants

16.10 Pau ROCA – OIV (Organisation internationale de la vigne et du vin)
Message de bienvenue

16.20 Eleonora CATALDO – Université de Florence, Italie
Zeowine : la synergie de la zéolithe et du compost. Effets sur la physiologie de la vigne et la qualité du raisin

16.30 William Antonio PETRUCCI – CREA Centre de recherche en viticulture et en œnologie, Italie
Stratégie de réduction du cuivre pour le Sangiovese en viticulture biologique

16.40 Giovanni MIAN – Université d’Udine, Italie
Étude visant à optimiser l’efficacité des traitements au cuivre pour une viticulture à faible impact

16.50 Anne-Sophie SPILMONT – Institut Français de la Vigne et du Vin, France
La Tomographie RX : un outil prometteur pour évaluer la qualité des greffés-soudés en pépinière

17.00 Gabriella DE LORENZIS – Université de Milan, Italie
Une des plus grandes collections de porte-greffes de vigne (non-vinifera) caractérisée

17.10 Rocio GIL MUÑOZ – Institut de Murcie pour la recherche et le développement agricole et alimentaire, Espagne
L’obtention de nouvelles variétés dérivées du Monastrell pour l’élaboration de vins à faible teneur en alcool

17.20 Nadia BERTAZZON – CREA Centre de recherche en viticulture et en œnologie, Italie
Mécanismes responsables de la différente susceptibilité des cépages à la Flavescence dorée

17.30 Monica PEDRAZZINI – SIMEI-UIV (Salon international de matériel œnologique et de mise en bouteille – Unione Italiana Vini)
Riccardo COTARELLA – ASSOENOLOGI (Association italienne des œnologues)
Messages de salutation des sponsors

17.40 Silvia Laura TOFFOLATTI – Université de Milan, Italie
Du centre de domestication de la vigne : un cultivar résistant au mildiou

17.50 Gicele DE BONA SBARDELOTTO – Université de Padoue, Italie
Double mode d’action des extraits de sarments de raisin contre Botrytis cinerea

18.00 Giuseppe CARELLA – Université de Florence, Italie
Utilisation de micro-organismes dans la désinfection/protection des boutures racinées biologiques contre les agents pathogènes du bois

18.10 Tara SOUTHEY – Université de Stellenbosch, Afrique du sud
TerraClim, un système spatial d’aide à la décision en ligne pour l’industrie du vin

18.20 Xavier DELPUECH – Institut Français de la Vigne et du Vin, France
PulvéLab : un vignoble expérimental pour l’innovation en pulvérisation de précision

18.30 Matteo GATTI – Université de Plaisance, Italie
Evaluation multidisciplinaire de la récolte sélective dans le district viticole des Colli Piacentini

18.40 Sigfredo FUENTES – Université de Melbourne, Australie
Comment l’intelligence artificielle (IA) aide les viticulteurs à faire face à l’adversité du changement climatique

18.50 José CUEVAS-VALENZUELA – Centre pour la recherche et l’innovation, Viña Concha y Toro, Chile
Un nouveau système basé sur l’intelligence artificielle (IA) pour une prévision précoce et précise du rendement des vignobles

19.00

Mercredi 24 Février

16.00 Connexion Internet ouverte aux participants

16.05 Message de bienvenue des partenaires européens
Julien DUMERCQ – IVES (Société internationale de viticulture et d’œnologie)
Eirios HUGO – IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin)
Mario DE LA FUENTE LLOREDA – PTV (Plateforma tecnologica del vino)

16.20 Laura RUSTIONI – Université du Salento, Italie
Traitement de congélation-décongélation pour améliorer la maturité phénolique et l’oxydation des tanins de pépins des cultivars rouges

16.30 Robert DAMBERGS – Université Charles Sturt, Australie
Détection en ligne du fractionnement du jus de raisin dans les presses avec la spectroscopie UV-Vis

16.40 Andrea NATOLINO – Université d’Udine, Italie
Innovations sur le processus de vinification des vins rouges grâce à la technologie des ultrasons

16.50 Daniela FRACASSETTI – Université de Milan, Italie
Influence des étapes de pré-fermentation sur les précurseurs de thiols variétaux

17.00 Sonia GURI-BAIGET – Institut régional de la recherche et du développement agroalimentaire et forestier, Espagne
Saturation pré fermentaire du moût de raisin en CO2 pour des vins blancs à faible teneur en SO2

17.10 José Luis ALEIXANDRE-TUDÓ – Université de Stellenbosch, Afrique du sud
Quantification non invasive de la teneur en phénol pendant la fermentation du vin rouge

17.20 Alberto DE ISEPPI – Université de Padoue, Italie
Extraits mannoprotéiques des lies de vin : caractérisation et impact sur les propriétés du vin

17.30 Message de salutation des sponsors
Stéphane LA GUERCHE – OENOPPIA (Association internationale des produits et pratiques œnologiques)
Sophie PALLAS – OENOLOGUES DE FRANCE (Union des œnologues de France)

17.40 Présentation du congrès ENOFORUM ITALIE – Vicence, 19-20 Mai 2021
Gianni TRIOLI (Vinidea)

17.50 Sergi FERRER – Université de Valence, Espagne
Adaptation des lactobacilles à un pH faible et au SO2 pour développer la FML dans les moûts des vins de base

18.00 Santiago BENITO – Université polytechnique de Madrid, Espagne
Utilisation combinée de Lachancea thermotolerans et de Schizosaccharomyces pombe dans la vinification

18.10 Giorgia PERPETUINI – Université de Teramo, Italie
Effet du biofilm de Candida zemplinina sur copeaux de chêne sur le profil aromatique du vin

18.20 Antonio CASTRO MARIN – Université de Bologne, Italie
Impact du traitement au chitosane sur les caractéristiques physico-chimiques du vin de variété Sangiovese

18.30 Silvia MOTTA – CREA Centre de recherche en viticulture et en œnologie, Italie
Relation entre le contenu phénolique, la capacité antioxydante et le taux de consommation d’oxygène de divers tannins

18.40 Adeline VIGNAULT – Université de Bordeaux, Isvv, France
Propriétés des tannins œnologiques sur la stabilisation de la couleur des vins

18.50 Antonio MORATA – Université polytechnique de Madrid, Espagne
Utilisation des ultrasons pour accélérer le vieillissement sur lies des vins rouges

19.00

Jeudi 25 Février

16.00 Connexion Internet ouverte aux participants

16.05 Message de bienvenue des partenaires extra-européens
Maret DU TOIT – SASEV (Société sud-africaine d’œnologie et de viticulture)
Brooke HOWELL – ASVO (Société australienne de viticulture et d’œnologie)
Mark KRSTIC – AWRI (Institut australien de recherche sur le vin)

16.20 Ana HRANILOVIC – Université d’Adelaide, Australie
Tous les acides sont égaux, mais certains sont plus égaux que d’autres : (Bio)acidification des vins

16.30 Lucía GONZALEZ-ARENZANA – Institut des sciences de la vigne et du vin, Espagne
Le plasma froid à pression atmosphérique pour éliminer les Brettanomyces du bois de chêne

16.40 Arianna RICCI – Université de Bologne, Italie
Méthode optique rapide pour l’estimation quantitatives des tannins dans les vins rouges

16.50 Maria Reyes GONZALEZ-CENTENO – Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, France
Utilisation d’un film plastique pour éliminer l’odeur et goût de bouchon d’un vin contaminé

17.00 Ignacio ONTAÑÓN – Université de Saragosse, Espagne
Oxydation et réduction : le destin des tannins, pigments, CSV, de la couleur et empreinte métabolomique

17.10 David JEFFERY – Université d’Adelaide, Australie
Authentification de l’origine géographique du vin par spectroscopie de fluorescence et apprentissage automatique

17.20 Inés LE MAO – Université de Bordeaux, France
La RMNq un outil pour l’authenticité des vins et la discrimination des procédés œnologiques

17.30 Message de salutation des sponsor
Antonio PALACIOS – EXCELL IBERICA (Laboratoires Excell Iberica SL)
Alberto LÓPEZ ENOMAQ/TECNOVID (Salon international des machines, techniques et équipements pour la viticulture et la vinification)

17.40 Présentation du congrès ENOFORUM USA – Sonoma County, 5-6 Mai 2021
Gianni TRIOLI (Vinidea), George Christie (Wine Industry Network)

17.50 Alexandre PONS- Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, France
Impact du changement climatique sur l’arôme des vins rouges : focus sur les arômes de fruits cuits

18.00 Olivier GEFFROY – Ecole d’Ingénieurs de Purpan, France
Contributeurs clés à l’arôme des vins de Syrah de la vallée du Rhône septentrionale

18.10 Paola PIOMBINO – Université de Naples Federico II, Italie
Étude des interactions intermodales des caractéristiques sensorielles et chimiques des vins rouges italiens

18.20 Maria Alessandra PAISSONI – Université de Turin, Italie
Le goût de la couleur : comment les fractions d’anthocyanes du raisin affectent la perception en bouche

18.30 Peter KLOSSE – L’académie pour l’évaluation scientifique du goût, Pays-Bas
Les empreintes digitales comme approche pour débloquer la boîte noire du goût

18.40 Stéphanie POUGNET – Ecole hôtelière de Lausanne, HES-SO, Suisse
Vin en fût à la tireuse, une innovation durable

18.50

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