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Session raisin lors de la conférence Enoforum Web Conference

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Le programme de la conférence Enoforum Web Conférence est structuré en sections thématiques : VIGNOBLE, RAISIN, CAVE et VIN.

Les travaux de recherche sélectionnés par le comité scientifique international pour la session RAISIN forment 4 blocs thématiques : intelligence artificielle (IA), viticulture de précision, composés phénoliques, processus de macération.

La participation est gratuite une fois l’inscription effectuée.

José Cuevas-Valenzuela grape enoforum web contest 2021

Un nouveau système basé sur l'IA pour une prévision précoce et précise du rendement des vignobles

José Cuevas-Valenzuela – Center for Research and Innovation, Viña Concha y Toro, Chile

La prévision du rendement des vignobles est une question clé pour la programmation des millésimes et l’optimisation des opérations de vinification. José Cuevas-Valenzuela présentera un nouveau système rentable, précoce et précis pour la prévision du rendement des vignobles, développé au Centre de recherche et d’innovation de Viña Concha y Toro.

Détection en ligne du fractionnement du jus de raisin dans les presses avec la spectroscopie UV-Vis

Robert Dambergs – Charles Sturt University, Australia

Robert Dambergs de l’Université Charles Sturt expliquera comment la spectroscopie par réflectance peut être utilisée pour prédire les composés phénoliques totaux dans le jus de raisin avec une précision acceptable et pour différencier objectivement les fractions de jus de presse des vins effervescents.

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Influence des étapes de pré-fermentation sur les précurseurs de thiols variétaux

Daniela Fracassetti – Università degli Studi di Milano, Italy

Le rôle des étapes d’extraction du moût de raisin sur la teneur en précurseurs thiols volatils dans les fractions du moût, ainsi que l’effet de l’ajout de sulfites et d’ions cuivre, a été étudié par Daniela Fracassetti de l’Université de Milan.

Comment l'intelligence artificielle (IA) aide les viticulteurs à faire face à l'adversité du changement climatique

Sigfredo Fuentes – The University Of Melbourne, Australia

Sigfredo Fuentes présentera une nouvelle technologie basée sur l’intelligence artificielle (IA) développée à l’Université de Melbourne pour surveiller la croissance des vignobles en utilisant l’analyse par vision informatique et la maturité des raisins, basée sur la mort des cellules des baies, afin de prédire les profils de saveur et d’arôme des baies et des vins.

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Évaluation multidisciplinaire de la récolte sélective dans le district viticole des colli piacentini

Matteo Gatti – Università Cattolica del Sacro Cuore, Italy

La variabilité à l’intérieur du vignoble peut être gérée par des protocoles de viticulture de précision visant à identifier des zones homogènes et à traiter des opérations spécifiques au site, y compris la récolte sélective. Matteo Gatti de l’Université Catholique du Sacré Cœur de Plaisance expliquera le potentiel technique et économique de la récolte sélective dans le contexte italien.

Innovations sur le processus de vinification des vins rouges grâce à la technologie des ultrasons

Andrea Natolino – Università degli Studi di Udine, Italy

Les ultrasons de haute puissance ont récemment été reconnus comme l’une des technologies les plus prometteuses dans les processus de vinification. Andrea Natolino, de l’université d’Udine, démontrera l’efficacité potentielle des ultrasons sur le processus de macération.

Laura Rustioni 16 grape enoforum web conference 2021

Traitement de congélation-décongélation pour améliorer la maturité phénolique et l'oxydation des tanins de pépins des cultivars rouges

Laura Rustioni – Università del Salento, Italy

La maturation phénolique représente un intérêt majeur pour les producteurs de vin de qualité. Néanmoins, des limitations climatiques ou génotypiques peuvent souvent empêcher une maturation optimale. Laura Rustioni, de l’université du Salento, montrera comment un traitement de gel-dégel peut améliorer la qualité des raisins pour une utilisation potentielle dans des conditions de croissance difficiles.

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